FERNANDO NICOLAU D'ALMEIDA

        "Pouca gente sabe qual a import�ncia relativa 

do aroma e do paladar na

 aprecia��o de um vinho. Uma boa parte

 das sensa��es que atribu�mos ao

 paladar, s�o de facto captadas por via

 retro-nasal, pelo nosso aparelho

 olfactivo.  O Sentido do paladar por si s�,

 apenas detecta quatro sabores b�sicos:

 doce, �cido, salgado e amargo.

A avalia��o das caracter�sticas de um

 vinho depende assim muito mais do

 nariz do que da boca

O nariz do meu Pai Fernando Nicolau 

de Almeida, "Provador de Vinhos" - assim

eram conhecidos os en�logos do

antigamente - n�o � por isso um nariz

como os outros..."

" O Nariz do Meu Pai"

Maria Luiza Olzabal

"P�blico"